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武蔵のこだわり

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武蔵のこだわり | らーめん 武蔵(たけぞう)浜松市 ラーメン 鶏白湯らーめん 浜松餃子

スープ らーめん武蔵のスープは、コクがあるのにアッサリ

鶏白湯 トリパイタン

宮崎県産の丸鶏、鶏ガラを12時間かけて、強火で煮込み旨味を抽出します。
更に、そのスープをを冷蔵庫で丸一日かけて寝かせ、コクが増し、まろやかに仕上げた「鶏白湯スープ」。
コラーゲンがたっぷり含まれるので、女性の方にも大変喜ばれています。

煮干しスープ

焼津産の煮干しと北海道産日高昆布をふんだんに使用した
濃厚な煮干しの旨味を味わうことができるスープです。

鶏清湯 トリチンタン

大量の丸鶏を弱火でじっくり煮込むことで、凝縮された鶏の旨味を抽出します。
黄金色のスープは、あっさりしながら鶏の旨味がしっかりと味わえます。
塩と醤油の2種類からお選びいただけ、2014年の発売以来、爆発的な人気です。

スープとの相性を考え、製麺屋から特注で作っていただいた、全粒粉入りの玉子麺を使用。
中太麺と極細麺の2種類からお好みの麺をお選びください。

まいひめ

お米は地元、細江の農家から直送。
特別栽培米「まいひめ」を使用しています。

具材

チャーシューや煮玉子、メンマなど全て自家製にこだわり、どれも絶品。
特にチャーシューは口の中でとろけるほどやわらかくて美味しい一品です。

餃子

とんきい

餃子の具に使用している豚肉は、全国でNo.1になった「浜名湖そだち」を使用しています。